Du champ à l’assiette, apprenez pourquoi et comment intégrer le rythme des saisons, des plats nourrissants et de la coopération territoriale dans un projet de restauration. Cette formation est mise en place en partenariat avec la SCIC Nourrir et le réseau des Savoureux Compagnons.

Les objectifs de ce parcours de formation sont les suivants : 

• Apprendre à se nourrir aujourd’hui pour préserver sa santé demain : identifier les bases d’une alimentation saine pour l’Homme & le territoire
  

• S’initier aux fondements de la nutrition au service de l’alimentation santé

• Acquérir les bases pour concevoir et adapter sa cuisine au rythme des saisons, de l’approvisionnement à la conception des menus

• Définir le contexte actuel et passé pour établir une prospective alimentaire pertinente et désirable
  

•  Faciliter un cadre de coopération inter-acteurs en mettant en oeuvre des pratiques de mutualisation